Choco o sepia a la plancha

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de Arroz bastami
• 250ml de Caldo de verduras
• 1kg de Chocos o sepias
• 6 dientes de Ajo
• Perejil fresco
• Vinagre de Jerez
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal gorda o en escamas

Elaboración:

1. En un bol echa aceite de oliva abundante, un chorro de vinagre, los dientes de ajo muy picaditos (les puedes hasta triturar) y el perejil fresco bien picadito. Y deja reposar.
2. Mientras, cuece el arroz, que previamente tendrás que haber lavado varias veces para quitar el exceso de almidón, en el caldo de verduras.
3. Una vez esté listo, escurre y reserva.
4. Nosotros hemos pedido la sepia limpia en nuestra pescadería. Así que simplemente hemos echado abundante aceite en la plancha y la hemos dorado por ambos lado a temperatura muy fuerte.
5. Una vez dorada, báñala con el aderezo que has preparado en el paso 1 y salpimenta.
6. Sírvelo junto con el arroz, nosotros hemos incorporado también una ensalada con pimientos de piquillo.