Piquillos rellenos de morcilla y queso

Ingredientes para 6 personas:

• 1 Morcilla de Burgos
• 12 Pimientos de Piquillo
• Queso Rallado
• Aceite de Oliva
• Harina
• 1 Huevo

Elaboración:

1. Quita la piel de la morcilla, desmenúzala y sofríela en una gota de aceite.
2. Una vez cocinada, déjala reposar sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
3. Y rellena los piquillos: echa primero una cucharada pequeña de queso rallado, y a continuación rellénalo del todo con la morcilla.
4. Reboza cada piquillo en harina y huevo y fríelo en una sartén con abundante aceite de girasol caliente.
5. Por último, escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina y sírvelo junto con salsa de piquillos y unas tostas.