Reduccion de vino tinto y caldo de carne

Ingredientes:

• 500ml de Vino
• 500ml de Caldo de Carne
• 4 cucharadas de Azúcar

Elaboración:

1. Lo primero a reducir es el caldo, si es de carne roja mejor. Échalo en una cazuela y ponlo a fuego medio.
2. Tendrás que dejarlo entre 15 y 20 minutos. Tendrá que reducirse más de la mitad.
3. Una vez reducido añade el vino y el azúcar y remueve hasta que empiece a reducir y espesar.
4. La textura es más densa, pero no demasiado, ya que al enfriarse espesará mucho más.
5. Puedes añadirle (al final de la cocción) alguna especia: perejil, romero, tomillo…