Lubina al horno con guarnición

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Lubinas de 250g cada una
• 2 Patatas
• 1 Tomate
• 1 Cebolla
• 100g de Champiñones
• 2 dientes de Ajo
• 1 vaso de Vino Blanco
• Perejil fresco
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva
• Limón

Elaboración:

1. Pela y trocea la cebolla en juliana y colócala en una bandeja, apta para horno, y pintada con un chorro de aceite de oliva.
2. A continuación coloca los champiñones lavados y laminados.
3. Lo siguiente en colocar es la patata, laminada en finas rodajas.
4. Pela el tomate, córtalo en rodajas y ponlo encima de la patata.
5. Salpimenta todo.
6. A continuación salpimenta las lubinas, hazle unos cortes transversales en el lomo e introdúceles a cada una, 1 rodaja de limón partida en 2.
7. Rocíalo todo con un chorrito de aceite y el vaso de vino, y mételo en el horno (precalentado) durante 20 minutos a 200º. A los 10 minutos dale la vuelta a las lubinas.