Garbanzos fritos con espinacas

Ingredientes para 2 personas:

• 200g de Garbanzos
• 150g de Espinacas
• 1 diente de Ajo
• 1/2 cucharada pequeña de Pimentón Picante
• Comino
• Pimienta Negra
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen

Elaboración:

1. Si no tienes garbanzos de cocido, déjalos en agua la noche anterior y cuécelos en agua con sal durante 25 minutos en tu olla exprés.
2. Escúrrelos y friélos en una sartén con abundante aceite. Una vez fritos, déjalos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
3. Cuece las espinacas* en agua con Sal, escúrrelas bien y sofríelas en una sartén con el diente de ajo partido por la mitad.
4. Escurre el agua que suelten, retira el ajo y añade los garbanzos. Rehoga de nuevo y déjalo reposar nuevamente sobre papel de cocina absorbente.
5. Sírvelo en un plato y aderézalo con el pimentón picante, la pimienta y el comino. Sazona tu plato y mézclalo todo.

Consejos:

*Si las espinacas son congeladas, descongélalas cociéndolas o sacándolas del congelador un día antes.

*Puedes completar este plato y convertirlo en único, con un huevo frito por persona.

Receta y Foto de A. Miguel