Cupcakes con nubes

Ingredientes para 12 Cupcakes:

• 120g de Harina
• 1 cucharada pequeña de Levadura
• 2 Huevos L
• 140g de Azúcar
• 120g de Mantequilla
• 3 cucharadas y media de Cacao en Polvo
• 1 cucharada pequeña de Azúcar de Vainillado
• 70ml de leche

Topping:

• 100g de Nubes
• 180g de Azúcar Glasé
• 125g de Mantequilla
• 2 gotas de Colorante Azul*
• Bolitas de Chocolate Blanco y Negro

Elaboración:

1. En un bol mezcla la harina, la levadura y el cacao en polvo.
2. En otro más grande, bate los dos tipos de azúcar con la mantequilla hasta que obtengas una mezcla cremosa.
3. Incorpora a la mezcla los huevos, de uno en uno, sin parar de batir.
4. Los siguientes ingredientes son la harina, levadura y el cacao en polvo que mezclaste al principio. Añade la mitad con ayuda de un tamizador o un colador y bate hasta que desaparezcan los grumos.
5. Agrega la leche.
6. Por último incorpora el resto de harina, levadura y cacao en polvo de nuevo con un tamizador/colador. Bate de nuevo.
7. Reparte la mezcla en los moldes de cupcakes (rellena solo 2/3 del molde) y mételo en el horno, durante 20 minutos, a 160º.
8. Sácalas del horno cuando estén listas y déjalas enfriar.
9. Topping: Mezcla primero la mitad de mantequilla y de azúcar hasta que ambos ingredientes se fusionen.
10. En el microondas, funde las nubes durante unos 25 segundos a temperatura máxima.
11. Agrega las nubes fundidas a la primera mezcla, e incorpórale el resto de mantequilla y azúcar. Remueve bien con ayuda de una espátula.
12. Por último añade las dos gotas de colorante azul y remueve para que tome el color.
13. Mete tu topping caliente en una manga pastelera, y deja que se enfríe unos 20-30 minutos en la nevera. Es importante que temple un poco para que tu cobertura adquiera consistencia y no esté tan líquida.
14. Tras la espera, decora tus magdalenas con la crema pastelera y corona tus cupcakes con las bolitas de Chocolate Blanco y Negro.

Consejos:

*En vez de azúcar vainillado, puedes utilizar Extracto de Vainilla, le dará mucho más sabor.

*El colorante lo encontrarás, de más colores, en supermercados y grandes almacenes y las bolitas de chocolate no te costará localizarlas en tu súper habitual.

Foto y Receta de A. Miguel