Piquillos rellenos de carne

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de Carne picada
• 8-10 Pimientos de Piquillo
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento Verde
• 1 Huevo Cocido
• 1diente de Ajo
• Pimienta
• Pimentón (un toque)
• Aceite de Oliva Virgen
• Aceite de Girasol

Para empanar:

• Harina
• 1 huevo

Elaboración:

1. Pica muy finamente la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Echa un chorro de aceite en una sartén y sofríe a fuego medio-bajo los ingredientes anteriores.
3. Cuando la cebolla del sofrito esté transparente, añade la carne.
4. En el momento que la carne esté lista, incorpora el huevo cocido muy bien picadito también.
5. Deja que se temple tu sofrito.
6. Escurre bien los piquillos y rellénalos con el sofrito anterior. Ayúdate de una cuchara pequeña.
7. No los rellenes hasta arriba, deja como 1 centímetro vacío para poder cerrarlos. Ayúdate de palillos para cerrar los piquillos si es necesario.
8. Rebózalos en harina y huevo y friélos en una sartén con abundante (y muy caliente) aceite de girasol.
9. Una vez estén doraditos, déjalos reposar en papel de cocina para que escurra el exceso de grasa, quítale los palillos y disfrútalos calientes, templados o fríos.