Pisto con setas y patatas

Ingredientes para 6 personas:

• 400g de Setas
• 1 Calabacín (250g)
• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento Verde
• 1/2 Pimiento Rojo
• 2 dientes de Ajo
• 500g de Tomate Triturado
• Aceite de Oliva Virgen
• Aceite de girasol
• Pimienta negra molida
• Sal

Elaboración:

1. Pela y trocea las patatas en tacos y fríelas en una sartén con abundante aceite de girasol. Una vez fritas, déjalas sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
2. Pela y trocea en tacos la cebolla, los pimientos y el calabacín. Sofríelo todo en una sartén con el aceite a fuego medio.
3. Por otro lado, lava las setas, trocéalas un poco y fríelas con una gota de aceite y el ajo troceado en láminas, en otra sartén.
4. Cuando las setás estén casi listas, añádelas al sofrito anterior y remueve.
5. Listo el sofrito, es momento de añadir las patatas fritas y el tomate triturado*, salpimentar y dejarlo cocer todo unos 15 minutos.
6. Tras este tiempo sírvelo caliente, templado o fresquito.

Consejos:

*Si al añadir el tomate triturado la mezca es muy ácida, añádele un poco de azúcar.