Ensalada de remolacha, pepino y pimiento rojo

Ingredientes para 2 personas:

• 1 Remolacha*
• 1 Pepino
• 4 Pimientos de piquillo
• 2 dientes de Ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Pela el pepino y trocéalo en taquitos.
2. Trocea en taquitos también la remolacha y en tiras el pimiento de piquillo.
3. Los dientes de ajo pícalos muy finamente.
4. Échalo todo en un bol y salpimenta.
5. A continuación condimenta tu ensalada con vinagre de Jerez y aceite de oliva. A nosotros nos gusta con bastante vinagre, pero dependerá de tus gustos.
6. Sírvela bien fresquita.

Consejos: 

*Hemos comprado remolachas envasadas al vacío. Ni en lata ni frescas.