Ensalada de piña y aguacate

Ingredientes para 4 personas:

• 300g de Canónigos y berros
• 6 Rodajas de Piña natural
• 1 Aguacate grande
• 1 Cebolla roja pequeña (o una cebolleta)
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de Limón
• Comino
• Canela
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Lo primero que tienes que hacer es pelar la piña, sacar las rodajas que necesitas y trocearlas en tacos.
2. Coloca los tacos en una bandeja, sobre papel de horno. Espolvorea un poco de azúcar sobre ella y un poco de canela y métela en el horno precalentado, unos 10 minutos a 180ºC. El objetivo es que la piña se dore un poco. Una vez llegado a este punto, retira del calor y deja que se temple.
3. Por otro lado lava los berros y los canónigos y quítales los tallos.
4. Escúrrelos bien.
5. Añádeles el ajo muy bien picadito y el aguacate troceado en taquitos. Incorpora también la cebolla troceada en juliana.
6. Incorpora la piña templada, salpimenta y añade también el comino.
7. Aliña con el zumo de limón y el aceite al gusto.
8. Y sirve tu ensalada.

Fuente y fotografía: Food52