Lomo de cerdo con salsa de arándanos silvestres

Ingredientes para 2 personas:

• 600g de Solomillo de cerdo
• 100g de Rapsodia de Arándanos Silvestres St.Dalfour
• 50ml de licor Sake
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración:

1. El primer paso es marcar o sellar el solomillo. Salpiméntalo y fríelo en una sartén con aceite de oliva, a fuego bastante fuerte y márcalo bien por todos lados de manera que esté doradito. No se tiene que hacer por dentro.
2. Una vez marcado, mételo en el horno precalentado, y déjalo 15 minutos a 180ºC hasta que se termine de hacer.
3. En la sartén que has marcado el solomillo, echa 2 cucharadas de agua y el saque y remueve bien para que los jugos de la carne se integren.
4. Espera unos minutos a que se reduzca un poco el saque y añade la Rapsodia de Arándanos Silvestres de St.Dalfour y déjalo todo a fuego lento hasta que se reduzca un poco. Después reserva.
5. Una vez el solomillo esté listo, mezcla la salsa que haya soltado con la Rapsodia de Arándanos Silvestres y filetea el solomillo en rodajas.
6. Decora por encima con la salsa y sírvelo bien caliente con unas patatas duquesa o fritas o con una ensalada.

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