Ensalada de pasta con salmorejo

Ingredientes para 2 personas:

• 250g de Pasta
• Rúcula
• Espinacas frescas
• Salmorejo
• 1 Calabacín
• 150g de Jamón serrano en tacos
• Aceite de Oliva
• Sal
• 1 Hoja de Laurel

Elaboración:

1. Cuece la pasta en agua con 1 hoja de laurel y sal.
2. Cuando esté al dente, retira del fuego, escúrrela y refréscala.
3. En una sartén, sofríe en un chorrito de aceite el calabacín pelado y troceado en taquitos.
4. Añádele al final el jamón serrano en tacos y deja que enfríe.
5. Por último monta tu plato: añade a la pasta la rúcula y las hojas de espinacas troceaditas.
6. Incorpora el calabacín y el jamón en taquitos.
7. Y báñalo todo con salmorejo.