Puerros con vinagreta

Ingredientes para 2 personas:

• 8 Puerros
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla grande
• 1 Limón exprimido
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Pela los puerros y quédate con la parte blanca. Pártelos por la mitad si son muy largos.
2. Cuécelos 20 minutos al vapor con un poco de sal, 10 minutos en una olla con agua y sal normal, y si tienes una olla a presión o exprés, sólo necesitarás 4 minutos de cocción.
3. Mientras vete haciendo la vinagreta: trocea en taquitos los pimientos y la cebolla y alíñala con el aceite,  limón, el vinagre y un poco de sal. Reserva en la nevera.
4. Una vez cocidos los puerros, deja que se enfríen a temperatura ambiente.
5. Cuando estés fríos échales la vinagreta y déjalo reposar en la nevera otra hora para que se refresquen.
6. Después disfruta de esta deliciosa y sana receta.