Ensalada de pollo con salsa de remolacha

Ingredientes para 2 personas:

• 2 pechugas de Pollo grandes
• 100g de Lechuga
• 100g de Rúcula
• 1 Tomate grande*
• 5 cucharadas de Salsa de Remolacha
• Queso curado rallado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Lava la lechuga, la rúcula y los tomates, trocéalos y échalos en la ensaladera.
2. Fríe a la plancha la pechuga de pollo (salpimentada). Una vez frita, trocéala en tiras y añádela a la lechuga y el tomate.
3. Riégalo todo con la salsa de remolacha y espolvorea el queso rallado al gusto.
4. Sírvela bien fresquita y disfrútala.

Consejos:

*En vez de un tomate, atrévete con 8 tomates cherry partidos por la mitad.

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