Cupcakes de cookies

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 350gr de Leche condensada
• 4 Huevos M
• 120g de Harina
• 1 sobre de Levadura en polvo
• 1 cucharada pequeña de bicarbonato
• 50ml de Aceite de Oliva Suave
• 1 puñado de Cookies

Para el topping: 

• 4 cucharadas de Crema de Cacao
• 150g de Mantequilla sin sal
• 150gr de Icing Sugar*

 

Elaboración:

1. Echa la leche condensada en un bol y vete añadiendo uno a uno los huevos. Hasta que no esté bien integrado el primer huevo, no añadas el siguiente.
2. Incorpora a continuación el aceite y sigue removiendo con energía. Si utilizas una batidora mejor.
3. Mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato e incorpóralo a la mezcla anterior tamizándolo con un tamizador o un colador. Remueve con insistencia hasta que desaparezcan todos los grumos.
4. Por último incorpora las cookies troceadas.
5. Cubre la masa con film de plástico y mételo en la nevera unos 10 minutos.
6. Después rellena tus moldes de cupcake con esta masa (3/4) y mételo todo en el horno precalentado, durante 20 minutos, a 180ºC .
7. Pasado este tiempo déjalas enfriar sobre una rejilla.
8. Mientras, prepara el topping: es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, así que sácala de la nevera unas 2 horas antes.
9. Añade a la mantequilla el Icing Sugar tamizándolo y bate, con una batidora de varillas la mezcla hasta que esté homogénea y la mantequilla se aclare.
10. Incorpora la crema de cacao fría y sigue batiendo hasta que esté bien montada. Resérvala en la nevera hasta que se enfríen las cupcakes.
11. Con una manga pastelera, decora tus cupcakes con este delicioso topping.

 

Consejos: 

*Puedes comprar el Icing Sugar o hacerlo tu mismo siguiendo nuestra receta.

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