Ingredientes para 12 cupcakes:
- 350gr de Leche condensada
- 4 Huevos M
- 120g de Harina
- 1 sobre de Levadura en polvo
- 1 cucharada pequeña de bicarbonato
- 50ml de Aceite de Oliva Suave
- 1 puñado de Cookies
Para el topping:
- 4 cucharadas de Crema de Cacao
- 150g de Mantequilla sin sal
- 150gr de Icing Sugar*
Elaboración:
- Echa la leche condensada en un bol y vete añadiendo uno a uno los huevos. Hasta que no esté bien integrado el primer huevo, no añadas el siguiente.
- Incorpora a continuación el aceite y sigue removiendo con energía. Si utilizas una batidora mejor.
- Mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato e incorpóralo a la mezcla anterior tamizándolo con un tamizador o un colador. Remueve con insistencia hasta que desaparezcan todos los grumos.
- Por último incorpora las cookies troceadas.
- Cubre la masa con film de plástico y mételo en la nevera unos 10 minutos.
- Después rellena tus moldes de cupcake con esta masa (3/4) y mételo todo en el horno precalentado, durante 20 minutos, a 180ºC .
- Pasado este tiempo déjalas enfriar sobre una rejilla.
- Mientras, prepara el topping: es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, así que sácala de la nevera unas 2 horas antes.
- Añade a la mantequilla el Icing Sugar tamizándolo y bate, con una batidora de varillas la mezcla hasta que esté homogénea y la mantequilla se aclare.
- Incorpora la crema de cacao fría y sigue batiendo hasta que esté bien montada. Resérvala en la nevera hasta que se enfríen las cupcakes.
- Con una manga pastelera, decora tus cupcakes con este delicioso topping.
Consejos:
*Puedes comprar el Icing Sugar o hacerlo tu mismo siguiendo nuestra receta.
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