Crema de Brócoli y Queso

Ingredientes para 4 personas:

• 300g de Brócoli
• 1 Puerro
• 1 Diente de ajo
• 1/2L de Caldo de Ave
• 100g de Queso Azul
• 2 vasos de Leche
• 1 vaso de Nata
• 2 cucharadas de Harina
• 100g de Jamón Serrano en tacos
• Nuez Moscada
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

Elaboración:

1. Limpiamos y pelamos el Brócoli, el Puerro y el diente de Ajo. Del brócoli elimina las partes más duras.
2. Troceamos el Brócoli y el Puerro y junto con el diente de ajo lo ponemos a cocer en una olla con el Caldo de Ave y un chorrito de aceite, a fuego medio-fuerte, durante 10 minutos.
3. Evita que el Brócoli se quede muy blando. Cuando esté cocido ponlo a escurrir.
4. En otra olla, cuece la leche y la nata con nuez moscada (a fuego medio) y disuelve la harina. Cuando empiece a hervir echa el queso azul y disuélvelo.
5. Añade a la olla anterior el brócoli, el puerro y el ajo cocido y tritúralo. Si ves que la mezcla queda muy espesa vete añadiéndole el caldo de pollo para que vaya quedando más ligero.
6. Salpimenta al gusto.
7. Por último, pon a freir los taquitos de Jamón Serrano en una sartén, escúrrelos para retirar el aceite y sírvelos encima de la crema como acompañamiento.

Consejos:

*Puedes sustituir el Puerro por 1 Cebolla, pero el puerro le da otro sabor.

*Puedes sustituir el jamón serrano por taquitos de Bacon.

*Si quieres una crema más suave, sustituye el Queso Azul por Queso Chédar y el Aceite de Oliva por Mantequilla.

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(Fotografías: Robert Owen-Wahl)

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