Chuletas de cerdo con salsa de miel y mostaza

Ingredientes para 4 personas:

• Costillar de Cerdo de unos 500g
• Salsa de Miel y Mostaza
• 1 cabeza de Ajo
• Perejil
• Romero
• Tomillo
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Sal
• 100g de Escarola o Berros

Elaboración:

1. Pela y pica el ajo en trozos. En una bandeja, coloca las Costillas de Cerdo y báñalas con abundante aceite. Espolvorea el ajo picado, el perejil, el romero, la pimienta y un poco de sal y deja macerar durante 45 minutos una hora. Cuanto más tiempo mejor.
2. Tras este tiempo de reposo, coloca las chuletas en la bandeja del horno (retira el aceite y el ajo), mientras éste se precalienta a la temperatura máxima y déjalas dentro durante 10 minutos.
3. Con una brocha de cocina, pinta el costillar con la salsa de miel y mételo de nuevo al horno durante 20 minutos más.
4. Vete abriendo cada 10 minutos para untar las chuletas con algo más de salsa.
5. Cuando las chuletas estén en su punto sácalas y echa el resto de la salsa de Miel y Mostaza por encima.
6. Prepara en una ensaladera un poco de escarola, aliñada con sal, vinagre y aceite y sírvelo como acompañante de la carne.

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 (Fotografías: Robert Owen-Wahl)