Tarta de limón

Ingredientes para 6 personas:

• 1 lámina de masa Brisa
• 7 Huevos M
• 400g de Azúcar
• 70gr de Maicena
• 100gr de Mantequilla
• 100ml de Zumo de limón (sin pulpa)

Elaboración:

1. Lo primero que tienes que hacer es poner a derretir la mantequilla y dejar templar.
2. Después coloca la masa brisa en un molde apto para horno que no sea muy bajo, porque vas a hacer un merengue que no te interesa que se caiga por los lados.
3. Pinta la masa con un huevo batido y pínchala con el tenedor.
4. Métela en el horno (precalentado), durante 15 minutos a 180ºC. Después saca y deja que se enfríe.
5. Por otro lado separa las yemas de la clara de los 6 huevos que te sobran.
6. Mezcla las 6 yemas con 250g de azúcar, la maicena, la mantequilla fundida pero que esté templada, no caliente y el zumo de limón. Bátelo todo bien y ponlo a cocer a fuego muy lento mientras remueves sin parar. La crema tiene que espesar y coger textura como de crema pastelera.
7. Deja templar y echa esta mezcla sobre la masa brisa.
8. Mételo todo en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, durante 10 minutos. Después sácalo y deja que se temple de nuevo.
9. Por otro lado, bate las claras con el resto del azúcar (150g) a punto de nieve.
10. Una vez llegado a este punto echa las claras sobre la mezcla con las yemas templada y mételo todo en el horno de nuevo para que se doren un poco las claras, con gril por arriba a 200ºC.
11. Saca la tarta de tu horno cuando empiece a dorarse el merengue y deja que se temple antes de servirla.