Tomates Rellenos de Atún

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Tomates medianos-grandes
• 2 Huevos Cocidos
• 1 Patata Cocida (grande)
• 100gr de Atún
• 12 anchoas
• 1 cucharada de Alcaparras
• Aceitunas negras
• Mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• Orégano
• Sal y Pimienta Negra

Elaboración:

1. Lava los tomates, córtales la parte superior, vacíales con ayuda de una cuchara y salpimenta su interior.
2. Parte en trozos pequeños la patata, el huevo, las anchoas y la pulpa del tomate. Mézclalo todo junto con el atún desmenuzado y las alacaparras.
3. Añade a la mezcla la mayonesa y la mostaza y remuévelo todo.
4. Rellena los tomates con esta mezcla (que sobresalga). Coloca las aceitunas negras en la parte superior (enteras o en rodajas) y espolvorea los tomates con el orégano.

Consejos:

*Las anchoas envasadas servirán.

*Si no te gusta la Mayonesa, sustitúyela por queso de untar de sabor suave.

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