Tarta de María Luisa

Ingredientes para 8 personas:

• 200gr de Galletas tostadas
• 200gr de Margarina
• 50gr de Coco rallado
• 50gr de Almendra Molida
• 4 Huevos
• 1 Limón
• 400g de Leche Condensada
• 4 cucharadas de azúcar

Elaboración:

1. Prepara la base de la tarta: con ayuda de un mortero, machaca las galletas en un bol hasta dejarlas totalmente desmigadas.
2. Añade el coco, la almendra molida y la margarina y amasa, con las manos, hasta que la mezcla deje de pegarse.
3. En un recipiente apto para horno, extiende la base de la tarta de forma uniforme y prensándola bien con las manos para que quede muy compacta.
4. Introdúcelo en el horno, previamente precalentado a 180º durante 6 minutos.
5. Ahora empieza a preparar la primera capa: en un bol tendrás que batir la leche condensada junto con el zumo del limón, la ralladura de su cáscara y las 4 yemas. Remuévelo bien hasta que consigas una mezcla consistente.
6. Mételo de nuevo en el horno otros 3 minutos para que cuaje un poco esta capa y déjalo enfriar unos minutos antes de echar la siguiente.
7. La última capa es de merengue: bate las claras a punto de nieve y agregándole, poco a poco, el azúcar.
8. Extiende esta última capa de forma uniforme y gratínalo durante no más de 10 minutos, dejando que se tueste un poco la superficie.
9. El último paso es dejar enfriar la tarta y servirla a tus comensales fresquita.

Consejos:

*Se puede prescindir del Coco y la Almendra y añadir a la base un chupito de vino Moscatel. Si lo haces, reduce un poco la cantidad de mantequilla.

*Los botes pequeños de Leche Condensada suelen tener entorno a los 400g, si tiene menos no pasa nada, pero si tienen más ajústate a las proporciones de la receta.

*Si la base quedara demasiado espesa, añádele un poco de leche.

*Si preparas esta receta en un molde desmontable, su presentación será más vistosa, ya que se verán perfectamente las capas.