Pastel de sandwich vegetal

Ingredientes para 4 personas:

• 6 rebanadas de Pan de Molde sin corteza
• 1 lata de Atún
• 6 Pimientos de Piquillo
• 6 hojas de Lechuga
• 2 Tomates
• 1 bote mediano de Espárragos
• 2 Huevos cocidos
• 3 Zanahorias ralladas
• Mayonesa
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Coloca en un plato grande o bandeja baja 2 rebanadas de pan de molde.
2. Úntalas con mayonesa, por la cara superior.
3. Echa la mitad de lechuga cortada en juliana.
4. A continuación 1 tomate en rodajas finas y un poco de huevo loncheado.
5. Le sigue la mitad de la lata de atún.
6. Y la mitad del bote de espárragos, cortados en tiras finas.
7. Por último agrega 3 pimientos de piquillo en tiras, un chorro de aceite de oliva y lo tapas todo con otras 2 lonchas de pan.
8. Repite los pasos anteriores con el resto de ingredientes (menos la zanahoria rallada). Puedes reservar un poco de huevo para decorar la última capa.
9. Tapa con las dos últimas rebanadas de pan de molde.
10. Úntalas con más mayonesa por la cara superior. Si quieres también puedes pintar con mayonesa los laterales de tu pastel.
11. Espolvorea la zanahoria rallada y decora con el huevo que hayas reservado.
12. Sirve este plato bien fresquito. Si lo dejas reposar un rato en la nevera para que se liguen los ingredientes, mejor.