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Tarta de almendras

receta de tarta de almendras

Ingredientes para 6 personas:

Masa

100g Azúcar
100g Mantequilla
250g Harina
1 Huevo

Relleno

100g Azúcar
100g Mantequilla
1 cucharada pequeña de Leche
150g Almendras

Elaboración:

Elabora primero la masa: junta la mantequilla y el azúcar en un cuenco de plástico. Coloca la mantequilla en forma de volcán y echa en el agujero el azúcar. Envuélvelo con la mantequilla y amasa con las manos para que se integren bien ambos ingredientes.
A continuación añade el huevo, para darle más cuerpo a la masa.
Por último, y poco a poco, vete incorporando la harina mientras mezclas los ingredientes y la masa va creciendo de tamaño.
Forma una bola compacta y amasa hasta que deje pegarse tus manos.
Unta un molde apto para horno (similar al de la tarta de manzana) con mantequilla y espolvorea un poco de harina.
Extiende la masa sobre el molde de manera uniforme y reserva.
El relleno: si compras almendras con piel, escáldalas primero para que pelarlas sea fácil y rápido. Echa agua en un cazo y cuando hierva mete las almendras con piel durante un minuto. Después refréscalas con agua fría y pélalas.
Una vez peladas, córtalas en láminas alargadas, no demasiado finas. De cada almendrá tendrás que sacar entre 4 y 5 trozos.
Por otro lado, derrite la mantequilla en una cazuela.
Una vez derretida, añade el azúcar y remuévelo todo a fuego medio.
Cuando el azúcar comience a caramelizarse, vete añadiendo poco a poco las almendras para que se vayan dorando.
No pares de mover para que se mezcle todo bien y las almendras se doren por igual.
Un poco antes de que tu relleno esté listo, incorpora la cucharada de leche.
Los últimos pasos es poner el relleno sobre la masa y meterlo en el horno (precalentado) durante 20 minutos a 180º. Programa el horno de forma que salga solo calor por abajo*.
Tras este tiempo, añade también calor por arriba para que se dore un poco, durante 5 minutos.
Y tu postre está listo para servir. Caliente está muchísimo mejor.