Hamburguesa de pescado

Ingredientes para 6 personas:

• 200g de Salmón
• 200g de Pescadilla
• 200g de Gambas
• 1 Huevo
• 3 cucharadas de Pan Rallado o Puré de Patata en Polvo
• Perejil
• Pimienta
• Harina
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Pide el pescado bien limpio de espinas, quítale la piel y la cáscara al marisco, y trocéalo en taquitos pequeños. Mézclalo en un bol y salpimenta.
2. Añade a la mezcla el huevo batido y remueve bien.
3. A continuación espolvorea perejil.
4. Por último añade el pan rallado o puré en polvo hasta que espese la mezcla.
5. Déjalo reposar unos 10 minutos.
6. Tras este tiempo, humedécete las manos (con agua o un poco de aceite) y vete haciendo bolas. Aplástalas para darle forma de hamburguesa y déjalas en un plato untado de aceite.
7. Una vez tengas todas las hamburgesas, espolvoréalas un poco de harina por arriba y por abajo y fríelas en una sartén con aceite abundante.
8. Escurre las hamburguesas en papel de cocina y sírvelas junto con 1/2 cebolla y 3 espárragos trigueros a la plancha, bañado todo ello con una cucharada y media de Salsa de Tomate por comensal.

Consejos:

*Puedes utilizar la mezcla de pescado y marisco que desees.