Crema de calabaza, zanahorias y gambas

Ingredientes para 4 personas:

• 800g de Calabaza pelada
• 300g de Zanahorias limpias
• 200g de Gambas
• 1 Puerro
• 1 Cebolla mediana
• 1 cucharada pequeña de Jengibre en polvo
• 1 cucharada pequeña de Cúrcuma
• 1 hoja de Laurel
• 50ml de Vino Blanco
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. Limpia y trocea en brunoise la cebolla y el puerro.
2. Sofríelo en la olla donde lo vayas a cocer, con un chorrito de aceite.
3. Cuando tu sofrito esté prácticamente listo, báñalo todo con el vino blanco y deja que reduzca.
4. A continuación, incorpora las gambas y rehógalas. Después retíralas y reserva.
5. Echa a continuación la calabaza y la zanahoria troceadas, espolvorea el jengibre y la cúrcuma y rehoga un poco.
6. Báñalo a continuación con agua, cubriendo los ingredienes y 1 dedo más.
7. Sazona, incorpora la hoja de laurel, cierra tu olla exprés y cuécelo durante 10 minutos.
8. Tras este tiempo, abre la olla e incorpora las gambas (rehogadas o no) y déjalas que cuezan unos minutos hasta que estén listas.
9. Después, retira la mitad del caldo, y tritura.
10. Vete añadiendo el caldo poco a poco hasta que obtenga tu crema la textura buscada y degústala bien caliente.

Consejos:

*El paso dos es optativo, si no quieres hacer el sofrito para que tu crema sea aún más ligera, echa todos los ingredientes en la olla (menos las gambas) y cuécelos.

*El paso 4 es algo entretenido, pero merece la pena para darle el sabor de la gamba desde el inicio a tu crema, aunque si vas justa/o de tiempo, sáltatelo.

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