Conejo al ajillo

Ingredientes para 4 personas:

• Conejo de 1kg
• 5 dientes de Ajo
• 1 vaso de Vino Blanco
• Zumo de 1 Limón
• 1 vaso de Caldo de Carne
• 2 cucharadas rasas de Harina
• Perejil
• 1 hoja de Laurel
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. Trocea el conejo, salpimenta y fríelo en una cazuela baja hasta que esté dorado por todos los lados. Retíralo y resérvalo.
2. Pica 3 dientes de ajo en lonchas no demasiado finas y échalos en la cazuela en la que has frito el conejo.
3. Cuando estén dorados añade la harina y cuando esté tostada incorpora el caldo, el vino blanco y la hoja de laurel. Remuévelo todo bien hasta que espese un poco.
4. A continuación echa de nuevo el conejo y déjalo cocer a fuego bajo durante unos 10-15 minutos. La salsa irá reduciendo, cuando alcance el punto deseado retíralo del fuego.
5. Antes de que la cocción llegue a su fin, pica los 2 dientes de ajo sobrantes y májalos en un mortero con un poco de perejil. Añádelo al conejo y déjalo que cueza los 5 minutos finales.
6. Acompáñalo de unas patatas fritas y disfruta de este plato calentito.