Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de Ternera para guisar
- 1 Cebolla mediana
- 200g de Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- 1 diente de Ajo
- 200gr de Tomate triturado
- 500ml de Vino Tinto
- 600ml de Caldo de carne o verduras
- Harina
- Pimienta
- 1 hoja de Laurel
- Tomillo
- Perejil fresco
- Albahaca
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- El primer paso es salpimentar la carne de ternera y enharinarla.
- Séllala friéndola en un chorro abundante de aceite, dentro ya de la cazuela donde vayas a hacer tu guiso.
- Una vez la carne está dorada, retírala de la olla y reserva.
- Añade a continuación un poco más de aceite, y sofríe la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo muy bien picaditos a fuego medio.
- Una vez la zanahoria empiece a transparentar es el momento de añadir el tomate.
- Remueve bien e incorpora la carne, el vino, el caldo (bien caliente), la hoja de laurel, el tomillo, la albahaca y el peregil.
- Mézclalo y déjalo cocer todo unas dos horas a fuego bajo.
- De vez en cuando, remuévelo para evitar que se pegue.
- Una vez ha pasado el tiempo de cocción, la salsa habrá reducido y espesado bastante.
- Si prefieres que reduzca aún más, te recomendamos que retires la carne y dejes la salsa a fuego medio unos minutos más.
- También puedes triturar la salsa.
- Una vez esté en tu punto, sírvela junto con la carne y un buen pedazo de pan.
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