Ensalada de garbanzos con gulas y vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de Garbanzos cocidos
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Cebolla
• 1/2 diente de Ajo
• 4 Huevos cocidos
• Aceite de oliva virnge extra
• Vinagre de módena
• Sal

Elaboración:

1. Sofríe la cebolla en un chorrito de aceite a fuego lento.
2. Cuando esté transparente, añade las gulas y sazona. Reserva y deja que se enfríe.
3. Por otro lado prepara la vinagreta: tritura los dos tipos de pimiento junto con el ajo.
4. Añádele, la sal, el aceite y vinagre al gusto (es mejor que te quedes corto/a de aliño y luego rectifiques) y mézclalo con los garbanzos cocidos.
5. Incorpora la cebolla y las gulas y por último los huevos cocidos.
6. Mételo en la nevera 1 hora para que se refresque y que disfrutes tu ensalada.