Cocas de Verduras

Ingredientes para 6 personas:

• Masa para Coca
• 1 Pimiento rojo
• 1 Calabacín
• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 150g de Setas
• Aceitunas Negras
• Queso Rallado (opcional)
• Aceite de Oliva
• Pimienta

Elaboración:

1. Divide en porciones (redondas o cuadradas) la masa de la coca. Cada porción debe tener un diámetro de unos 10cm al menos. Coloca cada porción sobre una bandeja apta para horno, previamente enharinada.
2. Pinta la superficie de la masa con aceite y reserva.
3. Trocea el calabacín en finas lonchas (peladas o sin pelar, lo que prefieras).
4. Pela el tomate y pártelo también en gajos no muy gordos.
5. Corta en juliana la cebolla y en taquitos el pimiento.
6. Coloca todos estos ingredientes sobre la masa de forma desordenada u ordenada: una fila (a lo ancho) de tomate, otra de calabacín, otra de pimiento y otra de setas.
7. Por encima pon la cebolla y las aceitunas, colócalas donde más te gusten. Píntalo todo con unas gotitas de aceite y pimienta.
8. Mételo todo en el horno precalentado, durante 20 minutos, a 200º.
9. Tras este tiempo, incorpora a tu coca las anchoas y el queso rallado y vuélvelo a meter en el horno otros 20 minutos, a 150º.
10. Cuando la masa esté dorada y las verduras cocinadas, es el momento de servir tu plato.

Consejos:

*Además del queso, puedes añadirle también unas anchoas en aceite bien escurridas.

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