Tortilla de espinacas y salchichas

Ingredientes:

• 300 Gramos de Espinacas congeladas
• 100 Gramos de Salchichas
• 1 Rama de Perejil
• 6 Unidades de Huevos
• Un puñado de Piñones
• 2 Cuchara sopera de Aceite
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta

Elaboración:

1. Cuece las espinacas previamente lavadas, escúrrelas y pícalas en trozos pequeños.
2. Corta las salchichas en taquitos pequeños y mézclalos con las espinacas más un puñado de piñones. También puedes añadir pasas si lo deseas.
3. En un plato hondo, bate los huevos con un poco de perejil picado y sal al gusto. Cuando estén bien batidos, agrega las espinacas con las salchichas y los piñones y mézclalo todo de nuevo.
4. Coge una sartén y pon a calentar un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla anterior y repártela por toda la sartén.
5. Cuando empiece a cuajar, dale la vuelta con ayuda de un plato más grande que la sartén y cocínala por el otro lado. Tenla poco tiempo para que te quede jugosa.

Si te ha gustado, prueba también la tortilla de acelgas con jamón y queso.