Lechazo asado

Ingredientes:

• Dos cuartos de lechazo
• 40 g de manteca de cerdo o aceite de oliva
• Sal gorda marina
• 4 decilitros de agua
• 4 dientes de ajo, pimienta molida, orégano
• Dos hojas de laurel

Elaboración:

1. Prepara primero el adobo. Pela los ajos y échalos al mortero junto con el aceite, la sal, el orégano y la pimienta. Machaca bien todo junto hasta que los ajos estén trituraditos.
2. A continuación, añade las dos hojas de laurel. Para que esté más sabroso, te aconsejamos que dejes reposar el adobo al menos durante una hora.
3. Mientras, calienta el horno a 210ºC y unta con un poco de aceite o de manteca de cerdo la base de la cazuela o fuente de barro donde vas a asar el lechazo.
4. Riega el lechazo con el adobo y echa un poco de agua para que tenga más jugo.
5. Introduce la carne a fuego fuerte (210ºC) durante unos 25 minutos.
6. Mientras, pela las patatas y lávalas, cortándolas en láminas de un centímetro más o menos de espesor.
7. Salpimenta ligeramente las patatas y cuando hayan transcurrido los 25 minutos, da la vuelta a las piezas de carne e introduce una cama de patatas.
8. Introduce nuevamente la bandeja en el horno a un fuego ligeramente inferior, a unos 190 ó 200ºC durante otros 20-25 minutos. Cuando falten unos 5 minutos, controla cómo va el asado y aprovecha para introducir el laurel que habías reservado.