Tacos al pastor

Ingredientes:

• 300 gr. de carne de cerdo en filetes delgados
• 4 tortillas de maíz
• 6 chiles frescos
• 2 ajos
• 100 ml. de vinagre
• 1 cebolla
• 1 lima
• 3 rodajas de piña fresca y su jugo
• 50 ml de zumo o jugo de naranja
• comino
• clavos
• orégano
• sal
• cilantro fresco

Elaboración:

1. Primero, pela y corta a la mitad los chiles. Límpialos, desechando las semillas.
2. Pela y corta los dientes de ajo. Reserva a un lado.
3. Cuece los chiles en una olla con agua. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.
4. Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora o batidora. Bátelos junto a los dientes de ajo pelados, el comino, los clavos, 100 ml de vinagre, una pizca de sal, 50 ml de jugo de naranja, el jugo de la piña y el orégano. Licúa hasta tener una salsa homogénea.
5. Apila los filetes en una fuente honda. Báñalos con el marinado que has preparado previamente, impregnándolos bien. Déjalos macerar en la nevera unas 5 horas.
6. Haz los filetes en una plancha o sartén, uno a uno con un poco de aceite. Cuando estén dorados, córtalos en trocitos. También puedes hacerlos asados al horno.
7. Asa las rodajas de piña al horno, durante alrededor de 5 minutos por cada lado. Córtala en trocitos.
8. Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.
9. Sirve la carne sobre tortillas calientes (las puedes pasar un poco por la sartén, vuelta y vuelta) y agrega la piña asada.
10. Añade por encima el cilantro y la cebolla picada (cruda) y unas gotitas de lima.
11. Coloca las tortillas sobre una fuente o tabla de madera y pon trozos de lima alrededor (para que la gente se eche la lima a su gusto sobre ellas en el momento de consumir).