Revuelto de gulas y ajetes

Ingredientes para 2 personas:

• 200g de Ajetes
• 200g de Gulas
• 1 Cebolla Pequeña
• 1 diente de Ajo
• 2 Huevos
• 50g de Gambas
• 1 chorro de Vino Blanco*
• Sal
• Perejil
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Sofríe las gambas peladas y las gulas en una sartén con un chorrito de aceite, el diente de ajo y la cayena.
2. Retira de la sartén, escúrreles el exceso de aceite y sofríe, en esa misma sartén, los ajetes lavados y troceados. (Acuérdate de tirar la cayena)
3. Cuando los ajetes estén tiernos incorpora las gulas y las gambas y riégalo todo con un chorrito de vino blanco.
4. Reducido el vino, bate los huevos y únelos al resto de ingredientes mientras lo remueves para que se rompan bien.
5. Rectifica de sal y espolvorea perejil por encima.
6. Sírvelo junto a tu tosta con mayonesa.

Consejos:

*En lugar de vino blanco puedes echar un chorrito de caldo de verduras.