Plum cake de moras y arándanos

Ingredientes para 6 personas:

• 300g de Harina
• 225g de Azúcar Glasé
• 20g de Azúcar Avainillado
• 200g de Mantequilla
• 4 Huevos
• 20g de Levadura de Panadería
• 100g de Arándanos y Moras

Elaboración:

1. Mezcla la mantequilla en punto pomada* junto con el azúcar glasé.
2. Añádele los huevos batidos poco a poco mientras remueves para que se mezcle.
3. Incorpora el resto del azúcar y por último añade la harina tamizada, mientras remueves hasta que se mezcle todo.
4. Disuelve la levadura en un poco de agua y añádesela a la mezcla anterior. Déjala reposar 10 minutos.
5. Mientras reposa, rehoga en una sartén junto con un poco de mantequilla las moras y arándanos. Unos 5 minutos a fuego bajo.
6. Tras este tiempo escurre bien el exceso de aceite y añade la fruta a la mezcla anterior.
7. Unta un molde con mantequilla e incorpora la mezcla.
8. Intróducelo todo en el horno precalentado y cuécelo durante 20 minutos a 180º. Después bájalo a 160 y déjalo 10 minutos más.

Consejos:

*Mantequilla en punto pomada: sácala antes de la nevera y déjala que se temple a temperatura ambiente para que esté blanda.

*Este postre adminte otro tipo de fruta y frutos secos: manzana, pasas, nueces…