Magdalenas de pasas y calabaza

Ingredientes para 6 personas:

• 250g de Calabaza pelada
• 50g de pasas
• 3 Huevos M
• 250g de Harina
• 200g de Azúcar
• 70ml de Aceite de girasol
• 1 sobre de levadura química
• Una pizca de Sal
• Jengibre

Elaboración:

1. Trocea la calabaza en taquitos y cuécela en el microondas hasta que esté lo suficientemente blanda como para hacer un puré.
2. Por otro lado bate los huevos junto con el azúcar.
3. Añádele el jengibre y el aceite.
4. Por otro lado mezcla la harina (menos una cucharada) junto con la levadura y tamízalo.
5. Añádeselo a la mezcla anterior y remueve hasta que desaparezcan los grumos.
6. Incorpora la calabaza triturada hecha puré y remueve hasta que se integre.
7. En la cucharada de harina que reservaste reboza las pasas y añádeselas a tu mezcla.
8. Por último incorpora la sal y deja reposar tu masa, en la nevera, 10 minutos.
9. Tras este tiempo, da dos golpes secos en una superficie lisa (para que se asiente las burbujas) y rellena los moldes de tus magdalenas, sólo 3/4.
10. Mételas en el horno, precalentado, con calor sólo por abajo, durante 20 minutos.
11. Después déjalas enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente y disfruta de este dulce bocado.

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