Bizcocho de cerezas

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2kg de Cerezas
• 400g de Harina
• 5 Huevos
• 100g de Azúcar
• 150g de Mantequilla
• 1 sobre de Levadura
• 1 vaso de Vino de Oporto

Elaboración:

1. Pon a cocer las cerezas deshuesadas y partidas por la mitad, con el Vino de Oporto y el azúcar. Déjalas cocer a fuego lento durante 30-40 minutos. Tras este tiempo, déjalas enfriarse.
2. Por otro lado, bate en un bol los huevos y la mantequilla, previamente derretida.
3. Añádeles las cerezas cocidas y frías  (y su líquido) y remueve.
4. Por último agrega la harina y la levadura, poco a poco, mientras remueves y disuelves los grumos.
5. Unta un molde apto para horno con mantequilla, vierte encima la mezcla del bol y cocínalo en el horno precalentado, durante unos 50-60 minutos a 180º.

Consejos:

*Si no tienes cerezas puedes sustituirlas por fresas.