Almejas a la marinera

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de Almejas
• 100g de Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 250ml de Caldo de Pescado (o agua)
• 75ml de Vino Blanco
• 1 cucharada pequeña de Harina
• 1 Punta de Pimentón
• Sal
• Perejil fresco

Elaboración:

1. Pon las almejas en agua y sal para que se les quite la arena. Déjalas así unas horas hasta que se limpien bien.
2. Pica muy finamente el ajo y la cebolla y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite.
3. Una vez sofrito, añádele la harina y el pimentón y remueve hasta que se doren un poco.
4. Añade a continuación el vino, el caldo de pescado y el perejil espolvoreado y deja que se evapore el líquido 2 minutos.
5. Tras este tiempo, incorpora las almejas y deja que cueza todo a fuego medio-fuerte hasta que las almejas se abran.
6. Después baja el fuego y remueve para que la salsa siga espesándose poco a poco. Déjalo cocer 8 minutos más y listo para degustarlas con unas filloas saladas y un fresquito vino blanco… o mosto.

Consejos:

*Puedes abrir las almejas a parte. En lugar de incorporarlas en el paso 5, ponlas en una cazuela con un litro de agua, deja que cuezan 10 minutos hasta que se abran y en el paso 6 añádelas a la salsa para que tome sabor. El caldo en el que cuezas las almejas congélalo y utilízalo en una sopa de pescado.