Magdalenas rellenas de chocolate

Ingredientes para 8 Magdalenas:

• 200g de Harina de Repostería
• 1/2 sobre de Levadura
• 2 Huevos
• 75ml de Nata
• 150g de Azúcar
• 100g de Aceite de Girasol
• Chocolate Fondant en tableta
• 1 cucharada pequeña de Coco Rallado

Elaboración:

1. Bate los huevos junto con el azúcar hasta que se doble la mezcla y adquiera un color blanquecino. Con ritmo constante, unos 15 minutos.
2. Llegados a este punto, vete añadiendo poco a poco primero el aceite y luego la nata. Sigue batiendo.
3. El siguiente paso es incorporar el coco rallado.
4. Por último, añade la harina y la levadura tamizadas. En este último paso no batas, remueve la mezcla con una cuchara de madera o lengua hasta que se mezcle todo bien. Déjalo reposar 20 minutos.
5. Mientras reposa la masa de las magdalenas, pica el choclate fondant en pedacitos. Necesitarás menos de media tableta.*
6. Una vez reposada la masa vete repartiéndola en los moldes de las magdalenas: echa una primera cucharada de masa, espolvorea pedazos de chocolate fondant y cúbrelos con más masa.
7. Espolvorea un poco de azúcar sobre cada magdalena e introdúcelas en el horno precalentado, durante 15 minutos a 180º.

Consejos:

*Puedes fundir el chocolate y añadirlo fundido, en lugar de introducir solo trocitos de chocolate. Hazlo al baño maría.