Huevos al Horno con sofrito

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Huevos
• 1 Cebolla grande
• 1 Pimiento Verde
• 75g de Jamón Serrano en taquitos
• Tomate Triturado
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Elaboración:

1. En una sartén con un chorro de aceite, sofríe la cebolla y el pimiento, picados en tacos menudos.
2. Cuando la cebolla esté transparete y el pimiento blando, añade el jamón serrano en tacos muy menuditos y dale vuelta y vuelta.
3. Retira el exceso de aceite a tu sofrito y agrégale el tomate triturado y salpimenta.
4. Mézclalo todo bien y cambia el sofrito de la sartén a un recipiente apto para horno.
5. Echa los 4 huevos crudos sobre el sofrito e introdúcelo todo en el horno precalentado, a 180º durante 15 minutos.
6. No lo tengas mucho tiempo porque sino el huevo se quedará muy duro. Vigílalo de vez en cuando.

Consejos:

*Puedes prescindir del jamón serrano.