Horejuelas

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 3 vasos (de los de vino pequeños) de Aceite
• Medio vaso (normal) de Aguardiente
• Medio vaso de Zumo de Naranja
• 3 cucharadas de Azúcar
• 900g de Harina
• 1 sobre de Levadura

Elaboración:

1. Echa en un bol los huevos, el aceite, al aguardiente, el zumo de naranja, el azúcar y la levadura y remuévelo todo.
2. Vete echando la harina hasta que espese la masa. Cuando deje de pegarse en las manos es el momento de dejar de echar harina.
3. Deja reposar la masa durante una media hora, tapándola con un trapo.
4. Tras este tiempo, limpia a conciencia una superficie de tu cocina y prepáralo para estirar la masa: esparce un poco de harina encima.
5. Vete cortando trozos pequeños de masa, y con ayuda de un rodillo, comienza a estirarla. Tendrás que obtener pedazos muy finos (sin dejar que se rompa la masa) y no demasiado grandes.
6. En una sartén pon a freir aceite de girasol abundante, a fuego fuerte, y sólo cuando esté muy caliente comienza a meter las horejuelas para que se frían. Es muy importante que el aceite esté muy caliente y que la horejuela sea fina, sólo así conseguirás que la masa se infle al entrar en contacto con el aceite hirviendo. Ese es el resultado que necesitas obtener.
7. Cuando la horejuela esté dorada sácala de la sartén, deja que se escurra el aceite y rocíala con abundante azúcar por ambos lados.
8. Una vez fría, está lista para comer.

Consejos:

*El proceso de estirar la masa con el rodillo no debe ser apresurado. Tienes que ir cogiendo trozos pequeños para conseguir horejuelas finas y no demasiado grandes.

*Es aconsejable que una persona se dedique a estirar la masa y otra freir las horejuelas.