Goxua

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Sobaos pasiegos o Bizcochos de soletilla
• 1 vaso de Nata
• 1 vaso de Leche
• 1 cucharada rasa de Harina de maíz
• 4 cucharadas de Azúcar
• 1 Huevo grande
• 1 cucharada de Mantequilla
• 1 rama de Vainilla
• Cáscara de Limón

Elaboración:

1. Monta la nata con 1 cucharada de azúcar y reserva en la nevera.
2. En un cazo echa la leche (reserva 2 cucharadas) la vainilla y el limón y cuece a fuego medio.
3. En un bol disuelve en la leche que reservaste la harina de maíz. Añadele el huevo y el azúcar y bate con energía.
4. Cuando el contenido del cazo comience a hervir retíralo del fuego y cuéalalo. Retira ya la vainilla y el limón.
5. Echa un poco de leche cocida sobre el contenido del bol y remueve para que no se cuale el huevo. Después écha el contenido del bol en el cazo y cuécelo a fuego lento mientras remueves, hasta que tu crema pastelera espese.
6. Una vez haya espesado, retira del fuego, añádele la mantequilla, remueve y deja que se temple.
7. En otro cazo echa 2 cucharadas de azúcar junto con dos de agua y cuece hasta que el azúcar se diluya.
8. Una vez disuelto retira del fuego y empapa aquí los sobaos o los bizcochos.
9. Es el momento de montar tu Goxua, mejor en moldes individuales: echa en cada molde 2 cucharadas de nata, encima coloca los sobaos empapados en almíbar y a continuación báñalo todo con la crema pastelera.
10. Si tienes un soplete de cocina, espolvorea la última  cucharada de azúcar sobre ambos postres y caramelízalo con el soplete.
11. Si no tienes soplete, carameliza antes ese azúcar y después viértelo sobre la crema pastelera.

Consejos:

*Al almíbar en el que has empapado los sobaos/bizcochos, puede añadirle un chorrito de whisky o ron.