definicion-rehogar
No se puede considerar fritura o salteado, ya que en estas técnicas, se sobrepasan los 100ºC.
Se suelen rehogar las verduras, pero cuando se trata de la cebolla, en lugar de utilizar este término se utiliza el de pochar.
Técnica: se echa aceite (o cualquier otra grasa) en la sartén /cazuela y se calienta a fuego bajo. Una vez caliente se incorporan las verduras finamente troceadas y se cuecen lentamente con una temperatura moderada, hasta que se ablandan perdiendo parte de su jugo y adquiriendo el sabor del elemento graso utilizado. Se puede hacer con el recipiente tapado o no.
Generalmente, los ingredientes rehogados se utilizan como base de otras recetas: salsa, guisos, etc. Por lo que es importante que el resultado final tenga poca grasa.
Sinónimos: pochar.
El arroz frito siempre es una receta socorrida y rápida de preparar que te puede…
Lo más difícil de seguir una dieta es el hambre que se pasa... nuestro cuerpo…
Esta es una de esas recetas que se cocinan a fuego lento en una fría…
El invierno ha llegado y con él la edición Disfrutabox de diciembre. La han titulado "The Winter…
¿Te gustaría sorprender a tus invitados en estas fiestas? Toma nota de este cóctel tan…
Un aperitivo sutil, elegante y súper rico para esas comidas familiares y copiosas.