Ingredientes para 6 personas:
- 1kg de Patatas peladas y partidas por la mitad
- 2 cucharadas de Mantequilla*
- 2 cucharadas de Curry
- 1/8 de cucharada de Cardamomo molido
- Sal
- Pimienta
- 2/3 de taza de Guisantes (descongelados)
- 1/2 taza de pan rallado Panko (opcional)
- Aceite de oliva suave
Para el Chutney verde*
- 1 ramillete de Cilantro de unos 100g y sin tallos
- 3 dientes de Ajo
- Sal
- Pimienta
- Zumo de 1 lima grande (o limón)
- 1 cucharada de Miel (o cualquier otro edulcorante)
- 2 cucharadas de Agua
- 2 cucharadas de aguacate maduro (opcional)
Elaboración:
- Empieza cociendo las patatas, peladas y partidas por la mitad, en agua abundante con un poco de sal, durante unos 20-30 minutos.
- Una vez estén cocidas y bien blandas (compruébalo con un tenedor). Escúrrelas y déjalas enfriar. Reserva.
- Mientras se enfrían tus patatas, haz el Chutney o salsa: en un mortero o trituradora echa todos los ingredientes menos el agua y tritúralos bien hasta que consigas una salsa ligada. Añade el agua si quieres aligerarla un poquito.
- Rectifica de sal y miel y reserva.
- Vuelve con las patatas: aplástalas en un bol junto con la mantequilla, la sal y las especias. Mézclalo todo y prueba por si tienes que rectificar de alguna especia o de sal.
- Añade los guisantes y vuelve a mezclar.
- Y comienza a darle forma a tus empanadas o samosas.
- Espolvorea si quieres un poco de pan rallado por encima una vez tengan la forma de la imagen y friélos en abundante aceite bien caliente o mantequilla. Cuidado al manipularlos porque pueden romperse.
- Una vez dorados retíralos de la sartén y escúrrelos en papel de cocina. Y sírvelos junto con la salsa/ chutney verde.
Consejos:
*En la receta original te recomiendan mantequilla vegana, también puedes utilizar aceite.
*El Chutney es una salsa de la gastronomía hindú hecha con especias, en este caso, con cilantro.
Fuente de receta y foto: MinimalistBaker.com
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