Samosa de pastel de patata con Chutney verde

Ingredientes para 6 personas:

• 1kg de Patatas peladas y partidas por la mitad
• 2 cucharadas de Mantequilla*
• 2 cucharadas de Curry
• 1/8 de cucharada de Cardamomo molido
• Sal
• Pimienta
• 2/3 de taza de Guisantes (descongelados)
• 1/2 taza de pan rallado Panko (opcional)
• Aceite de oliva suave

Para el Chutney verde*

• 1 ramillete de Cilantro de unos 100g y sin tallos
• 3 dientes de Ajo
• Sal
• Pimienta
• Zumo de 1 lima grande (o limón)
• 1 cucharada de Miel (o cualquier otro edulcorante)
• 2 cucharadas de Agua
• 2 cucharadas de aguacate maduro (opcional)

 

Elaboración:

1. Empieza cociendo las patatas, peladas y partidas por la mitad, en agua abundante con un poco de sal, durante unos 20-30 minutos.
2. Una vez estén cocidas y bien blandas (compruébalo con un tenedor). Escúrrelas y déjalas enfriar. Reserva.
3. Mientras se enfrían tus patatas, haz el Chutney o salsa: en un mortero o trituradora echa todos los ingredientes menos el agua y tritúralos bien hasta que consigas una salsa ligada. Añade el agua si quieres aligerarla un poquito.
4. Rectifica de sal y miel y reserva.
5. Vuelve con las patatas: aplástalas en un bol junto con la mantequilla, la sal y las especias. Mézclalo todo y prueba por si tienes que rectificar de alguna especia o de sal.
6. Añade los guisantes y vuelve a mezclar.
7. Y comienza a darle forma a tus empanadas o samosas.
8. Espolvorea si quieres un poco de pan rallado por encima una vez tengan la forma de la imagen y friélos en abundante aceite bien caliente o mantequilla. Cuidado al manipularlos porque pueden romperse.
9. Una vez dorados retíralos de la sartén y escúrrelos en papel de cocina. Y sírvelos junto con la salsa/ chutney verde.

 

Consejos:

*En la receta original te recomiendan mantequilla vegana, también puedes utilizar aceite. 

*El Chutney es una salsa de la gastronomía hindú hecha con especias, en este caso, con cilantro. 

Fuente de receta y foto: MinimalistBaker.com