Pastel del pan duro, queso, champiñones y jamón

Ingredientes para 6 presonas:

• 1 barra de Pan duro
• 2 Huevos L
• 1 cucharada pequeña de Levadura en polvo
• 300ml de Leche*
• 150gr de Champiñones
• 150gr de Jamón serrano en taquitos
• 1 Cebolleta
• Queso de cabra
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pon en un bol la barra de pan a remojo con la leche. El pan tiene que reblandecerse al completo, así que vete añadiendo leche hasta que se empape bien. Las cantidades son orientativas.
2. Una vez el pan está blando, remueve con una cuchara para deshacerlo. También puedes triturarlo.
3. Mientras, en una sartén sofríe los champiñones laminados con la cebolleta.
4. Incorpora el jamón en taquitos al final y salpimenta.
5. Añade la mezcla al pan con leche y a continuación incorpora los 2 huevos batidos.
6. Echa tu mezcla en un molde apto para horno.
7. Encima coloca de forma decorativa el queso de cabra troceado y mételo todo en el horno (precalentado) durante 40 minutos a 190ºC.
8. Déjalo que temple, desmolda y disfruta de este pastel calentito…. aunque también lo puedes degustar fresquito.

Consejos:

*La cantidad de leche es orientativa… dependerá de lo que vaya admitiendo el pan.