Ensalada de pollo con picatostes Esgir de ajo y perejil

Ingredientes para 4 personas:

• 200g de Pollo*
• 75gr de Picatostes Sin Gluten ajo-perejil Esgir
• Rúcula y canónigos al gusto o lechuga variada
• 1/2 Granada

Para el aliño:

• 1 cucharada de Nueces
• 1 Yogur griego
• 2 cucharadas de Mayonesa
• 2 cucharadas de Mostaza Dijon
• 2 cucharadas pequeñas de Vinagre de Manzana
• 1 Cebolleta pequeña
• Perejil
• Estragón
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. El primer paso es salpimentar y freír las pechugas de pollo, aunque como te hemos dicho en Consejos, si tienes ya restos de pollo asado, solo tendrás que quitarles la piel y los huesos y trocearlos en tacos.
2. Una vez el pollo esté frito, trocéalo en taquitos y deja que se enfríe.
3. Pela la granada, y lava y trocea los canónigos y la rúcula (o la lechuga variada) y déjalos escurridos y preparados.
4. Por otro lado ponte con la salsa: en un bol mezcla el yogur griego con la mayonesa, la mostaza y el vinagre. Rectifica de estos ingredientes hasta que encuentres el punto.
5. Añade la cebolleta muy troceadita junto con las nueces picadas. Salpimenta e incorpora el perejil y el estragón al gusto.
6. Incorpora el pollo a la lechugas y a la granada y alíñalo con la salsa anterior.
7. Por último añade los picatostes Esgir Sin Gluten y que disfrutes de esta crocanti ensalada.

Consejos: 

*Esta ensalada es para reciclar sobras de pollo. Si tienes pollo asado o frito de sobras, utilízalo. Lo único que tendrás que hacer es quitarle la piel.