Revuelto de salchichas,espinacas y cebolla caramelizada

Ingredientes para 6 personas:

• 450g de Salchichas frescas
• 400g de Champiñones
• 200g de Espinacas frescas
• 1 Cebolla grande
• 2 dientes de Ajo
• 1/2 vaso de Vino blanco
• 1 cucharada de Azúcar moreno
• Unas gotitas de Vinagre de módena
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Lava y trocea los champiñones en cuartos. Y sofríelos, a fuego medio, en una sartén con un chorrito de aceite y los dientes de ajos laminados. Salpimenta.
2. Por otro lado, trocea la cebolla en aros y rehógala a fuego medio-bajo en otra sartén. Cuando esté transparente, añade la cucharada de azúcar moreno y unas gotitas de vinagre de módena y deja que se caramelice.
3. Una vez que los champiñones estén casi en su punto, es el momento de añadir las salchichas troceadas en tacos.
4. Sube la potencia del fuego y fríelo todo.
5. Cuando las salchichas estén listas, báñalo todo con vino blanco y deja que reduzca.
6. En el último momento incorpora las espinacas frescas y remueve para que se mezclen con el resto de ingredientes.
7. Por último presenta tu plato: sirve en primer lugar los champiñones con las salchichas y las espinacas. Y corónalo con la cebolla caramelizado.
8. Como siempre, el contraste dulce salado es un verdadero acierto.

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