Ingredientes para 4 personas:
- 200g de Pepino
- 200g de Puerro (solo parte blanca)
- 1 Patata mediana
- 1 Manzana pequeña
- 50ml de Vino Blanco
- 500ml de Caldo de Ave
- 50ml de Nata líquida
- Pimienta Blanca
- Albahaca
- Estragón
- Perejil
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Pela y corta los puerros finamente.
- Sofríelos en la olla con un chorrito de aceite de Oliva, a fuego medio-bajo, hasta que se pochen.
- Una vez el puerro esté listo, riégalo con el vino blanco.
- Deja reducir y añade la patata pelada y la manzana, peladas y troceadas.
- Condimenta con las especias y la sal al gusto, echa el caldo y tapa la olla. Déjalo cocer todo unos 20 minutos desde que empieza a hervir.
- Mientras hierve, pela los pepinos y quítales las pepitas del centro.
- Una vez el contenido de la olla está cocido, retira la mitad del caldo e incorpora el pepino troceado.
- Tritúralo todo y vete añadiendo poco a poco el caldo que necesites hasta obtener la textura que buscas.
- Pasa tu crema por un chino y agrégale por último la nata. Remueve y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera, y disfruta de esta crema bien fría.
- Puedes condimentarla acompañarla de lascas de queso curado, o de jamón serrano crujiente, así como de taquitos de espárragos verdes a la plancha. Tú decides la guarnición de esta crema.
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