Albóndigas con salsa de cebolla y zanahoria

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de Carne picada de ternera
• 250g de Carne picada de cerdo
• 1 diente de Ajo
• 1 Huevo
• Perejil fresco
• 1 rebanada de Pan de molde
• Leche
• Harina
• Sal
• Pimienta

Para la salsa:

• 2 Cebollas medianas
• 3 Zanahorias
• 600ml de Caldo de ave
• 1/2 vaso de Vino Blanco
• 2 Hojas de Laurel
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:

1. Pica bien el ajo y añádeselo a la carne picada junto con el huevo y el perejil, también muy picadito
2. Empapa el pan de molde en un poco de leche, escúrrelo y añádelo a la mezcla anterior.
3. Salpimenta, tapalo con film de plástico y déjalo macerar durante 1 hora.
4. Después dale forma a tus albóndigas.
5. Rebózalas en harina y fríelas en una sartén con abundante aceite.
6. Déjalas escurrir en papel absorbente una vez estén doradas y prepara la salsa.
7. Salsa: Trocea las zanahoria en rodajas y en taquito las cebollas.
8. Sofríelas en un poco de aceite, si es el mismo que utilizaste para freír las albóndigas mejor.
9. Una vez sofritas, báñalo con el vino y deja que reduzca.
10. A continuación incorpora el caldo, las hojas de laurel y salpimenta.
11. Deja que reduzca un poco, tritura e introduce las albóndigas.
12. Tendrá que cocer durante al menos 10 minutos.