Arroz con leche portugués

Ingredientes para 6 personas:

• 200g de Arroz redondo
• 1 Litro de leche (mejor entera)*
• 300g de Azúcar
• 4 Yemas de Huevo
• Piel de 1 Limón
• 1 Palo de canela
• Canela en polvo
• Sal

Elaboración:

1. Cuece el arroz en una taza y media de agua con una pizca de sal.
2. Cuando esté totalmente cocido, escúrrelo y reserva.
3. En un cazo pon a cocer la leche y cuando empiece a hervir, añade el azúcar, el arroz cocido, la piel del limón y la canela.
4. Remueve sin parar para que no se pegue y déjalo cocer unos 8 minutos hasta que vuelva a hervir, retira del fuego.
5. Quita la cáscara del limón y la canela y añade las yemas (previamente batidas).
6. Mézclalas bien con el resto de ingredientes y vuélvelo a poner, esta vez a fuego lento para que se cuezan las yemas durante 4-5 minutos o cuando tú consideres que está a tu gusto. Si quieres que quede más espeso, tenlo un rato más para que se evapore la leche.
7. Sirve el arroz en tazas individuales y espolvorea la canela en polvo en cada una de ellas.

Consejos: 

*Puedes cocer el arroz directamente en la leche, añade en este caso 500ml más de leche. Cuece primero la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la canela unos minutos hasta que hierva y después, añade el arroz y deja que cueza a fuego medio. 

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