Solomillo de cerdo con salsa al Pedro Ximénez

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de Solomillo de cerdo
• 100g de Pasas
• 100g de Ciruelas pasas
• 2 Cebollas medianas
• 150ml de vino dulce Pedro Ximénez*
• 250ml de caldo de Carne
• 1 cucharada rasa de Harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Pon en remojo las ciruelas y las pasas para que se hidrante.
2. Mientras, trocea el solomillo en rodajas de uno 3-4 centímetros, salpimenta y séllalos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Vuelta y vuelta para que queden dorados.
3. Una vez sellados, retira y reserva.
4. Corta la cebolla en juliana y sofríelo en la sartén donde sellaste el solomillo a fuego medio.
5. Cuando empiece a transparentar añade la harina y remueve para que se tueste un poquito.
6. A continuación añade el vino dulce y el caldo, y por último el solomillo.
7. Remueve todo bien e incorpora las pasas y las ciruelas.
8. Déjalo cocer todo a fuego bajo unos 30 minutos.

Consejos: 

*Si no tienes Pedro Ximénez, utiliza un vino dulce.