Salsa Puttanesca

Ingredientes para 6 personas:

• 700 g Tomates naturales pelados (enteros o triturados) en lata
• 80 g Anchoas en aceite
• 120 g Aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharadas de Alcaparras
• 2 dientes de Ajo rallados
• La punta de 1 cucharada pequeña de Cayena molida
• Menta fresca
• Albahaca
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración:

1. Calienta a fuego medio un chorro de aceite de oliva en la sartén y añade el ajo rallado y la cayena y remueve bien hasta que chisporrotee un poquito. No te interesa que se queme ni el ajo ni la cayena.
2. A continuación incorpora las anchoas junto con un poco de su aceite y remueve hasta que se deshagan.
3. Incorpora a continuación los tomates, las alcaparras, las aceitunas y la albahaca troceada y déjalo que cueza, a fuego lento, unos 20 minutos.
4. Justo antes de servir, agrega la menta fresca bien picadita. Y listo.

Consejos:

Puedes utilizar otro tipo de hierbas para aromatizar: perejil u orégano, por ejemplo.

Foto: pappardellespasta.com